苹果拦截短信后，对方是否能看到接收状态取决于具体的拦截方式和设置。
一般情况下，如果使用的是苹果手机自带的拦截功能或者第三方安全软件拦截短信，对方是不会收到任何通知的，因此对方无法得知短信是否被拦截，但如果使用的是某些特定的拦截应用并且设置了通知对方的话，那么对方可能会收到通知告知短信被拦截，如果对方使用某些特定的工具或服务追踪短信状态，可能会发现短信被拦截的情况。
大多数情况下，苹果拦截短信后对方是看不到的，但具体的情况可能会因使用的工具和服务有所不同，如果对具体的拦截软件或服务有疑虑，建议查看其官方说明或咨询客服人员。
