如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤如下：
a. 将手机连接至电脑并打开iTunes。
b. 在设备页面点击“恢复备份”，选择最近的备份时间进行恢复。
c. 选择要恢复的数据类型，短信属于信息，勾选信息并点击恢复进行找回。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能，也可以尝试使用iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
a. 在苹果手机设置中，点击“通用”。
b. 点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
c. 选择最近的备份时间进行恢复。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找回删除的短信，常用的软件如EaseUS等，使用此类软件时，请确保从官方或可信来源下载，并注意数据隐私。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡上，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后从SIM卡中导出短信。
这些方法的效果可能因具体情况而异，不一定能完全恢复所有已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，如有需要，也可咨询苹果官方客服获取更多帮助。
