苹果手机的短信时间显示通常是根据短信接收时间自动记录的，无法直接设置全部显示为今天。但如果遇到短信时间显示异常的问题，可以尝试以下方法解决。
1、检查时间设置：确保手机的时间设置是正确的，进入“设置” > “通用” > “日期与时间”，确认手机的时间、时区等设置是否正确。
2、重启设备：有时重启设备可以解决一些系统问题，包括短信时间显示问题。
3、检查短信应用：确保短信应用没有出现问题，可以尝试卸载并重新安装短信应用，或者更新到最新版本。
4、系统问题：如果以上方法无效，可能是系统出现了问题，可以尝试进行系统恢复，或者联系苹果官方客服寻求帮助。
手机的短信功能是与运营商的服务器进行交互的，如果运营商的服务器出现问题，也可能导致短信时间显示异常，如果问题仍然存在，建议联系运营商或苹果官方客服以获取进一步的帮助。
