苹果手机删除的短信可以通过几种方式恢复，具体取决于情况。
1、如果已经备份了短信，可以通过iTunes或iCloud备份恢复，使用iTunes恢复备份的前提是已经事先在电脑上使用iTunes备份过手机数据，使用iCloud恢复备份则可以在手机设置中进行操作。
2、如果未备份但开启了短信iCloud云同步功能，也可以尝试从iCloud恢复短信。
3、若未备份且未开启iCloud云同步功能，那么恢复已删除短信的可能性较小，可以尝试使用第三方工具扫描手机缓存数据来恢复删除的短信，但这需要一定技术知识，并且不能保证一定可以恢复，也可以寻求专业技术人员的帮助。
无论采用哪种方式恢复，都需要尽快行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，以上方法仅供参考，如需具体操作，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。
