如果不小心删除了苹果的短信应用，并且想恢复其中的聊天记录，可以尝试以下方法。
1、从备份中恢复：如果之前有使用iTunes或iCloud备份手机，那么可以在重新下载短信应用后，通过iTunes或iCloud恢复备份来找回聊天记录，具体步骤如下：
进入“设置”>“通用”>“还原”，选择从iTunes备份恢复或iCloud云备份恢复。
等待恢复过程完成，这可能需要一些时间，完成后，短信应用中的聊天记录应该会被恢复。
2、使用第三方软件恢复：如果没有备份，也可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信应用及聊天记录，可以使用数据恢复软件来扫描手机存储空间，寻找已删除的短信文件并尝试恢复，但这种方法可能无法恢复全部内容，且存在一定的风险，使用时需谨慎。
恢复过程可能因个人情况而异，建议根据实际情况选择合适的方法，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方支持或专业数据恢复服务的帮助。
