苹果手机删掉的短信可以通过以下几种方式查询和恢复。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑上，打开iTunes，找到设备图标，点击恢复备份，选择最近的备份文件，点击恢复即可，这样，所有之前备份的数据都会被恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击通用，找到还原选项，选择从iCloud备份恢复，输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，即可开始恢复过程。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store中下载一些第三方软件来找回已删除的短信，如苹果恢复大师等，这些软件可以帮助用户找回误删的短信，操作也相对简单。
4、查看短信回收站：苹果手机的短信有回收站功能，可以在规定时间内找回误删的短信，具体步骤为：打开短信应用，向左滑动或点击短信页面右上角的编辑按钮，找到误删的短信并进行恢复，不过这种方法只适用于短时间内误删的短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法恢复短信，都需要保证之前已经进行了备份或开启了相关功能，如果之前没有进行任何备份或开启任何功能，那么已删除的短信可能无法恢复，使用第三方软件恢复时需要注意软件的安全性，避免下载恶意软件造成损失。
