要取消苹果设备上的短信和电话同步，可以通过以下步骤进行设置。
使用iPhone设置取消同步通话记录
1、打开iPhone上的设置。
2、点击顶部的头像或名称进入Apple ID页面。
3、找到并点击“iCloud”。
4、在iCloud页面中，找到并点击“联系人”或“电话”，关闭同步开关即可，这样，短信和通话记录的同步就会被取消。
方法二：使用信息设置取消同步短信
1、打开iPhone上的设置。
2、点击“信息”。
3、找到并关闭“iMessage信息”和“短信转发”功能，这样，iPhone和iPad之间就不会通过iMessage转发短信了，若不需要同步通话记录，也可以关闭“联系人”的开关。
方法三：使用其他方式取消同步通话记录（如使用不同的Apple ID等），如果使用的是不同的Apple ID账号，确保在设置中登录的Apple ID账号与正在使用的账号一致，以避免同步问题，如果使用的是同一账号但不想同步通话记录，可以单独关闭通讯录同步功能，对于使用同一iCloud账号的多个设备，可以在任意设备上关闭共享相册、共享备忘录等功能，以避免同步不必要的个人信息，还可以通过关闭自动下载通讯录的功能来取消同步通讯录信息，如需进一步操作指导，可查看苹果官网提供的教程或联系苹果客服获取帮助。
取消苹果设备上的短信和电话同步可以通过多种方法实现，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法进行操作。
