拦截号码发送的短信，对方是否会知道取决于你使用的拦截方式和工具。
1、如果使用专业的拦截软件或工具进行拦截，并且设置了不接收任何通知，对方是无法知道短信已经被拦截的，因为这些工具会在服务器端进行拦截，不会通知发送方。
2、如果只是简单地通过手机的短信拦截功能进行拦截，那么对方可能会收到未送达的通知，这种情况下，部分手机会提示发送失败或无法送达，部分手机则不会给出任何提示。
如果你不想让对方知道拦截了他们的短信，可以选择专业的拦截工具进行设置，但请注意，即使对方不知道短信被拦截，也应遵守相关法律法规和道德规范，不要滥用短信拦截功能。
