如果在更改社保绑定的手机号码时收不到验证码，可以尝试以下几种方法。
1、检查输入的手机号是否正确，确保输入的手机号是最近更新的、准确无误的。
2、确认手机是否处于良好的信号状态，信号较弱或不稳定可能导致接收不到验证码。
3、如果长时间未收到验证码，可以尝试重新获取验证码，有些系统在发送验证码后会有时间限制，超过一定时间需要重新获取。
4、如果以上方法均无效，可以联系当地社保局的咨询窗口或电话咨询，了解是否有其他方式验证身份并更改绑定的手机号码。
5、联系手机运营商检查手机是否设置了短信屏蔽或拦截功能，确保没有误删或屏蔽验证码短信。
如果尝试了以上所有方法仍然无法解决问题，可能需要亲自前往当地的社保服务窗口寻求帮助，携带有效身份证件和社保卡以便工作人员核实身份并解决问题，具体的操作步骤可能因地区和社保系统的差异而有所不同，如有更多疑问，建议咨询当地社保局或相关机构获取准确信息。
