如果您想更改饿了么的实名认证，并且您之前绑定的手机号已经停用，可以通过以下步骤进行操作。
1、联系饿了么客服：可以通过饿了么APP内的在线客服或者拨打饿了么的客服电话来联系客服。
2、提供身份认证信息：向客服提供您的姓名、身份证号码等实名认证信息，以便客服确认您的身份。
3、提交更改实名认证的申请：向客服提出更改实名认证信息的申请，客服会要求您提供新的实名认证信息。
4、提供新的手机号：由于您之前绑定的手机号已经停用，需要提供新的手机号以便客服进行绑定。
5、等待审核：提交申请后，饿了么会进行审核，审核通过后您的实名认证信息就会被更改。
需要注意的是，由于涉及到账户安全，饿了么对于实名认证信息的更改有一定的审核和要求，在操作过程中，可能需要提供一些额外的证明文件或者信息来验证您的身份，如果您无法直接通过饿了么的客服完成实名认证的更改，可以寻求官方渠道的帮助，比如饿了么的官方社交媒体账号或者官方网站的帮助中心。
仅供参考，具体操作请以饿了么的官方要求为准，为了保护个人信息的安全，建议在操作过程中注意保护个人隐私，避免将敏感信息提供给无关人员。
