在iOS设备上发送短信时更换号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息输入栏里输入收信人的手机号码或者选择联系人。
3、点击或长按信息输入框右边的“箭头”图标，会弹出通讯录的列表。
4、在通讯录列表中选择一个联系人或手动输入一个新的号码，系统会默认使用之前设置的默认SIM卡或用户账户发送短信。
5、如果想更换SIM卡或账户，可以在发送短信前，进入设备的设置菜单，找到“蜂窝网络”或“电话”选项，选择想使用的SIM卡或账户，更改设置后，回到信息应用并重新尝试发送短信，此时应该会使用新选择的号码。
具体步骤可能会因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查看设备的用户手册或联系苹果官方客服获取更多帮助。
