在iPhone上拦截未知电话，可以通过以下几种方法来实现。
1、开启勿扰模式：这是一种简单直接的方法，前往iPhone的“设置”应用，找到并点击“勿扰模式”，然后开启该选项，这样，当手机处于勿扰模式时，除了通讯录中的联系人或群组中的用户，其他来电和提醒都会被自动拦截。
2、使用“阻止此来电号码”选项：当有未知电话打入时，点击该电话的详情页面，选择“阻止此来电号码”，这样，该号码就会被添加到拦截列表中，未来该号码打来的电话都会被拦截。
3、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些专门用于拦截骚扰电话的应用，如腾讯手机管家、百度卫士等，这些应用可以根据个人需求设置拦截规则，例如拦截所有陌生号码或根据用户反馈拦截骚扰电话。
4、开启过滤未知发件人的功能：在iOS 14及以上版本的iPhone中，有一个过滤未知发件人的功能，前往“设置”-“信息”，然后开启“过滤未知发件人”选项，这样，来自非联系人和非iMessage信息的消息都会被过滤掉，需要注意的是，这只会影响短信和iMessage信息，不会影响电话。
5、设置拦截规则：进入手机的通话界面，点击右上角的三个点或四个点（取决于iOS版本），找到“设置”或“通话设置”，在这里可以创建拦截规则来拦截未知电话。
方法可以有效地拦截未知电话，保护个人隐私和安全，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。
