苹果手机接电话录音对方声音的方法如下。
方法一（免越狱）：
1、在通话过程中直接开启录音功能，在通话界面点击录音图标，等待图标变绿后开启录音，通话结束后，录音文件会自动保存在手机某个位置，此方法无需越狱，但并非所有版本都支持此功能，iPhone 5以后的版本及iOS 7系统均支持通话录音功能。
方法二（越狱后）：
1、越狱后的iPhone可以安装一些支持通话录音的插件或应用来实现录音功能，可以在App Store下载一些通话录音软件，如“录音通话”、“通话录音机”等，安装后按照软件指引操作即可实现通话录音功能，但请注意，越狱操作存在风险，可能导致设备不稳定或无法享受官方保修服务，在进行越狱操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作。
需要注意的是，在录制电话通话时，请确保遵守当地的法律和规定，尊重对方的隐私和意愿，在通话过程中录音前，最好先告知对方你的录音意图，避免引起不必要的误会或纠纷，不同版本的iPhone操作系统可能存在差异，以上方法可能不完全适用所有版本，如有疑问，建议查阅苹果官方文档或咨询苹果客服。
