在苹果手机上接电话录音，可以通过以下步骤打开录音功能。
1、在通话界面，点击通话界面的“录音”按钮，这个按钮通常在通话界面的顶部或底部，点击后系统会开始录制通话内容，屏幕上方会显示一个图标，表示正在录制。
2、如果在通话过程中无法找到录音按钮，可以尝试在手机的设置中寻找录音选项，进入“设置”后，点击“控制中心”选项，找到“屏幕录制”功能并添加至控制中心，这样在通话过程中，只需从屏幕底部向上滑动，点击屏幕录制功能就可以开始录音。
需要注意的是，录音功能可能因为手机型号或系统版本的不同而有所差异，如果遇到问题，建议查看苹果官网的用户指南或联系苹果客服获取帮助，录音通话时请确保遵守当地的法律法规和对方的同意。
方法仅供参考，如仍有疑问或操作上的困难，建议咨询苹果官方客服。
