要设置苹果手机拦截境外电话，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机自带的“设置”应用。
2、在设置中找到“勿扰模式”，点击进入，勿扰模式可以帮助用户屏蔽来电和信息。
3、开启勿扰模式后，点击“允许以下来电”选项，然后在此处设置允许接听的电话类别，例如选择“个人收藏”或自定义设置特定的号码，如果希望拦截所有境外来电，可以将该选项设置为“所有联系人”或手动添加号码到黑名单中。
4、如果想要更精确地拦截特定国家或地区的境外来电，可以在“电话”应用的“最近通话”或“通讯录”中找到那些骚扰电话的号码，并将其添加到黑名单中，进入想要拦截的号码详情页，点击屏幕顶部的“阻止此来电号码”即可。
5、可以在手机应用商店下载第三方软件，如“中国移动高频骚扰电话防护”等，这些软件提供了更为详细的设置选项，可以针对特定国家或地区的境外号码进行拦截，安装并设置这些软件后，可以根据软件提示进行拦截境外电话的操作。
方法并不能保证完全拦截所有境外电话，因为有些境外电话可能会使用伪造的电话号码进行骚扰，如果仍然受到境外电话骚扰，建议保存相关证据并报警处理。
