要拒接境外电话和短信，可以采取以下几种方法。
1、拦截陌生号码：使用手机自带的拦截功能或第三方软件，如“手机管家”、“腾讯手机管家”等，设置拦截陌生号码的来电和短信。
2、识别并屏蔽虚拟运营商号码：境外电话常常通过虚拟运营商号码进行拨打，可以在手机设置中或相关拦截软件中，特别标注并屏蔽这些号码。
3、中国移动用户：开启国际短信接收功能，并加入黑名单，具体操作是打开手机管家，找到骚扰拦截设置，再找到拦截管理，在拦截设置中选择开启拦截境外来电功能，若不想接收境外来电，还可以加入黑名单。
4、电信用户：开启境外电话拦截功能，在手机通话界面，点击右上角菜单按钮，选择“设置”，进入“骚扰拦截”选项，点击“黑名单号码”，在其中添加境外号码即可。
5、对于苹果手机用户：可以在“设置”中选择“勿扰模式”，并设置勿扰模式的激活时间和重复来电选项，对于境外短信，可以通过关闭SIM卡或开启飞行模式来避免接收，还可以下载第三方软件来识别和屏蔽境外来电和短信。
无论采取哪种方法，都需要注意及时更新拦截列表和规则，以免漏接重要的来电或短信，同时也要注意保护个人信息和隐私安全，避免因为屏蔽不当而导致不必要的麻烦，如果收到可疑的境外来电或短信，建议及时报警处理。
