苹果手机的短信和电话被拦截时，通常会显示在通知中心或相应的应用程序中。若想要设置拦截短信电话显示在屏幕上方，可以参考以下步骤。
1、打开手机的“设置”应用。
2、前往“电话”或“勿扰模式”菜单。
3、启用“重复来电”功能，当此功能开启时，如果同一个号码多次来电，手机会忽略之前的静音设置并响铃，这样即使电话被拦截一次后，如果继续来电，手机仍然会在屏幕上显示。
对于短信：
苹果手机本身没有直接的短信拦截功能，但可以通过使用第三方应用来实现短信拦截并在屏幕上显示，可以设置一些系统通知的显示方式，确保通知能够出现在屏幕上方，一些短信拦截应用可能有自己的通知设置，可以根据应用的设置来调整。
如果使用的是特定的安全软件或拦截应用来进行短信和电话的拦截，可以在应用的设置中找到相关的通知设置，确保通知已开启，并且可以根据需要自定义通知的显示方式。
不同的苹果手机版本和不同的运营商设置可能会有所不同，以上方法不一定完全适用，建议根据手机的实际版本和运营商设置进行相应的调整，如果遇到困难，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。
