苹果手机上已删除的短信是可以恢复的。
一种方法是，如果最近删除过短信并且没有新的数据写入，可以通过iPhone的最近删除相册来恢复，具体步骤为：打开短信应用，浏览到左侧的“最近删除”文件夹，在这里可以看到最近删除的短信记录，选中需要恢复的短信并勾选，然后点击恢复按钮即可，另一种方法是使用iTunes备份恢复功能，如果在删除短信前已经备份了iPhone数据，那么可以通过iTunes备份恢复来找回丢失的短信，具体步骤包括连接手机到电脑、打开iTunes并备份数据、等待备份完成并关闭iTunes、打开iTunes备份管理器并选择备份文件等步骤，还可以使用第三方软件来恢复已删除的短信，这些软件通常可以通过扫描手机缓存来找回被删除的短信数据，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性并进行充分的了解。
方法仅供参考，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助，为了确保数据安全，建议定期备份手机数据并妥善保存备份文件。
