苹果手机短信不显示号码可能有以下几个原因。
1、使用了网络电话功能：一些应用支持网络电话功能，可以在不产生话费的情况下拨打电话或发送短信，但这类短信通常不会显示号码。
2、对方开启了匿名短信功能：一些手机支持匿名短信功能，即使对方开启了此功能，发送的短信也不会显示号码，一些特定的短信服务也可能提供匿名短信功能，这些短信同样不会显示号码。
3、使用了一些特殊的短信应用或网络通讯工具：这些工具发送的短信可能不显示号码。
4、手机设置问题：打开苹果手机“设置”功能并进入“电话”选项，查看是否有隐藏号码的设置选项，也可以检查是否设置了“短信”中的“显示联系人”或“显示所有发件人”，如果设置了不显示模式，则可能无法看到号码。
如果以上原因都排除后仍然无法显示短信号码，建议尝试重启手机或检查短信设置是否正常，如果问题仍然存在，可能需要联系手机运营商或苹果官方客服寻求帮助。
