要恢复已删除的苹果手机短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：进入“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes进行备份，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，步骤与从iCloud备份恢复类似。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store中下载一些数据恢复软件，例如EaseUS MobiSaver等，来尝试恢复已删除的短信，使用这类软件时，请确保从官方渠道下载，并注意操作过程，以免对手机造成损害或数据泄露。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信曾保存在SIM卡中，可以将SIM卡插入手机，通过通讯录中的短信进行查看。
这些方法不能保证一定能够恢复所有已删除的短信记录，在进行任何恢复操作之前，请确保备份当前手机上的重要数据，以防意外覆盖或丢失，如果遇到困难，建议寻求专业技术人员的帮助。
