苹果手机拦截的短信设置密码的功能并不是默认开启的，但可以通过一些特定的方法来实现。以下是几种可能的方法。
使用第三方应用
1、可以在App Store中搜索并下载一些短信加密或隐私保护的第三方应用。
2、安装这些应用后，它们通常会提供一个界面来设置密码保护的短信或联系人。
3、根据应用的提示，设定一个密码，然后选择需要加密的短信或联系人即可。
方法二：使用手机的隐私保护功能
部分苹果手机可能具备隐私保护功能，可以在设置中进行相关设置来保护短信，具体步骤如下：
1、打开手机的“设置”应用。
2、找到并点击“信息”或“短信”选项。
3、在该界面中找到类似“隐私保护”或“加密短信”的选项，并点击进入。
4、根据提示设定密码并选择需要保护的短信。
方法三：改变短信存储方式
还可以通过将短信导出并保存在加密的文档或文件中来间接实现密码保护，具体步骤如下：
1、将需要加密的短信导出并保存为文件（如CSV或TXT格式）。
2、使用文件加密软件或功能对导出的文件进行加密。
3、设置一个密码来保护这个文件，然后将文件保存在手机或云端存储中。
为了保护个人隐私和安全，建议使用强密码并妥善保管密码，使用第三方应用时，请确保从官方渠道下载并仔细阅读其隐私政策和使用说明。
