当苹果手机不接听电话时，根据设置的不同，可能会有以下几种显示信息。
1、如果对方正在通话中或设置了勿扰模式，可能会暂时无法接听电话，系统会提示对方正忙或无法接听电话，如果对方设置了来电转接功能，来电会转到其他号码或语音信箱。
2、如果未接来电，则会在通话记录中显示未接来电的号码和来电时间，在手机的通知中心也可能会显示未接来电的提醒。
3、如果开启了锁屏通知的显示功能，来电时会在锁屏界面显示来电者的姓名或电话号码，如果未设置该功能，则可能会仅显示未知来电或电话号码。
需要注意的是，具体的显示信息可能会因手机设置的不同而有所差异，如果需要了解更多信息，可以咨询苹果客服或查看手机设置中的相关选项。
