要拦截苹果手机上的短信信息，你可以采取以下几种方法。
1、使用iPhone自带的“信息”应用中的过滤功能，进入“设置”，找到“信息”，然后开启“过滤未知发件人”的选项，这样，来自不在通讯录中的短信将被自动拦截并归类到“过滤”或“垃圾短信”文件夹中。
2、使用第三方短信应用，许多第三方短信应用都提供了更强大的拦截功能，你可以在App Store中下载并安装一些知名的短信应用，如Telegram、WhatsApp等，这些应用通常具有类似于屏蔽联系人或关键词的功能，可以有效地拦截你不希望接收的短信。
3、使用专业的拦截软件或工具，市面上有一些专业的拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以帮助你拦截垃圾短信和诈骗短信，你可以在App Store中搜索并下载这些软件，然后按照软件的指引进行设置和使用。
4、联系运营商客服开通拦截服务，你可以联系你的手机运营商客服，请求他们为你开通短信拦截服务，一些运营商提供了此类服务，可以根据你的需求拦截特定的号码或关键词。
无论使用哪种方法，都需要谨慎处理拦截的短信，以免误判重要信息或错过重要通知，如果你怀疑有诈骗短信或其他安全问题，请及时报警或联系相关部门进行处理。
