苹果11手机的短信删除后，仍然有可能恢复。具体方法有以下几种。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体操作如下：将iPhone连接到电脑，打开iTunes，然后使用备份恢复功能来恢复短信数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用iCloud备份恢复删除的短信，操作方式与iTunes类似，连接手机与电脑，使用iCloud备份恢复功能即可。
3、使用专业数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用数据恢复软件进行恢复，使用苹果恢复大师等第三方软件来扫描并恢复删除的短信。
在进行任何恢复操作之前，请确保对手机数据进行备份，以免覆盖已删除的数据导致无法恢复，如果无法自行恢复数据，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员寻求帮助。
