要更改苹果短信中的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开设置，点击信息选项。
2、点击发送与接收选项。
3、点击添加紧急联系人旁边的联系人，选择想要使用的手机号即可更改绑定的手机号，如果使用的是第三方软件发送短信，如WhatsApp等，更改手机号的方式可能有所不同，需要在软件内部设置中进行更改，如果使用的是Apple ID账号绑定的手机号，需要更改Apple ID绑定的手机号后同步更新所有使用此Apple ID的应用中的手机号，具体操作如下：
打开设置，点击顶部的Apple ID账号进入Apple ID页面，点击姓名、电话和电子邮箱选项，点击手机号后面的编辑选项即可更改绑定的手机号，更改完成后，会自动同步到其他使用此Apple ID的应用中，如果短信是通过运营商的短信服务发送的，可能需要联系运营商客服进行更改，不同运营商的客服联系方式可能不同，可以在运营商的官方网站或APP上查找客服联系方式，需要注意的是，更改手机号码可能需要验证身份或提供一些个人信息。
步骤仅供参考，如果仍有疑问或无法操作，建议咨询苹果官方客服以获取更详细的指导。
