如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过iPhone，那么可以恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备，然后选择从备份恢复，选择最近的备份文件并按照提示操作即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信包含在备份中，那么可以通过iCloud备份恢复来找回删除的短信，进入iPhone的设置 > 通用 > 还原 > 从iCloud备份恢复，选择最近的备份文件并等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如EaseUS MobiSaver可能有助于找回已删除的短信，使用此类软件时请确保从官方来源下载，并按照软件的指南操作，使用第三方软件可能存在风险，所以在操作之前最好先了解相关风险。
4、直接从设备扫描恢复：对于没有提前备份的用户，仍然有可能通过扫描iPhone来找回已删除的短信，有些专业的数据恢复服务或技术人员可能具备这种能力，但这通常需要一定的专业知识和技能，如果不熟悉这个过程，最好寻求专业人士的帮助。
越早尝试恢复删除的数据越好，因为随着时间的推移，数据可能被覆盖或损坏，这些方法可能并不总是有效，具体取决于数据删除的原因和设备的具体情况，定期备份重要数据始终是一个好习惯。
