苹果可以通过以下方式拦截短信和电话。
1、阻止电话：打开“设置”，选择“勿扰模式”，在此界面中可以选择“联系人”或“未知号码”来阻止所有陌生电话的打入，或者打开通讯录，点击想要阻止的电话号码，选择“阻止此来电号码”。
2、阻止短信：首先点击手机中的“设置”，在设置界面找到并点击“信息”，接着在信息界面找到并点击“黑名单”，然后点击“新增”按钮，添加想要屏蔽的号码即可，设置后，该号码发来的短信将会被拦截，也可以在手机的短信应用中长按想要屏蔽的某个号码，选择“更多”选项，然后点击“拦截”按钮，即可将该号码加入黑名单。
除此之外，还可以通过开启飞行模式来阻止所有电话和短信的进入，另外要注意的是，有些第三方软件如腾讯手机管家等也提供拦截电话和短信的功能，可以根据自己的需求选择合适的软件进行设置。
方法仅供参考，由于苹果系统更新可能会改变操作方式，具体操作以实际情况为准，如果无法通过上述方式解决问题或有其他疑问，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。
