要全选并删除苹果手机中的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息列表界面，找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮在列表的左侧，点击后信息列表的左侧会出现圆形的勾选图标。
3、勾选你想要删除的短信，如果你想要全选所有短信，请按从顶部向下拖动，直到所有短信都被勾选。
4、点击右下角的“删除”按钮，这个按钮会删除所有选中的短信。
5、在弹出的确认删除对话框中，点击“删除”或“确认”按钮以确认你的选择。
这些操作只会删除手机本地的短信，如果你的短信同步到了iCloud或其他服务上，那么这些服务上的数据不会被删除，请谨慎操作，以免误删重要信息，如果你不确定是否要删除某些信息，建议先进行备份。
步骤适用于iOS系统的大多数版本，但不同版本的操作系统可能会有细微的操作差异，如果在操作过程中遇到问题，建议查阅苹果官网的相关教程或联系苹果客服寻求帮助。
