要拦截来自外国的电话和短信信息，可以通过以下方式在苹果设备上操作。
1、使用手机自带的拦截功能：苹果手机系统自带“勿扰模式”和“阻止此来电号码”功能，可以在设置中开启勿扰模式，然后选择拦截所有陌生号码或仅允许通讯录中的联系人打进来，对于特定的号码，可以在通话记录或短信中长按该号码，选择“阻止此来电号码”来拦截该号码。
2、下载第三方软件：苹果商店里有很多拦截软件，如腾讯手机管家等，可以下载并安装这些软件来拦截来自外国的电话或短信，这些软件通常具有更多高级功能，如自定义拦截规则、拦截记录和黑名单管理等。
3、使用运营商服务：联系手机运营商，请求他们协助拦截来自外国的电话或短信，运营商可能会提供特定的拦截服务或建议其他解决方案。
4、识别并报告诈骗电话和短信：如果怀疑某个电话是诈骗电话，可以在来电界面上点击“报告垃圾信息”进行举报，也可以将可疑的短信或电话号码添加到黑名单中，避免接收来自这些号码的来电或短信。
需要注意的是，虽然以上方法可以帮助拦截外国电话和短信，但仍然要保持警惕，避免泄露个人信息或参与任何可疑活动，如果怀疑某个电话是诈骗电话或有其他风险，请及时联系相关部门或机构进行咨询和求助。
