给苹果手机短信加密发送信息或图片，可以通过以下几种方式实现。
1、使用第三方加密通讯应用：Telegram、WhatsApp、Signal等应用都提供了加密通讯的功能，这些应用都有端到端的加密功能，可以保护您的信息在传输过程中的安全，在这些应用中发送短信或图片，对方接收到的信息将是加密的。
2、使用手机自带的隐藏功能：某些手机可能提供隐藏信息或私密模式的功能，可以在短信应用内部设置密码或指纹解锁，以保护短信内容，但这并不是真正的加密，只是防止他人直接查看短信内容。
3、使用文件加密工具：将需要发送的图片或信息先通过文件加密工具进行加密处理，然后将加密后的文件通过邮件或其他方式发送给接收方，接收方在收到后进行相应的解密操作即可查看内容，这种方式适用于需要高度保密的信息。
无论使用哪种方式，都需要确保接收方的通讯设备也已安装并设置好相应的加密应用或服务，以确保信息的保密性，加密通讯并不能完全保证信息安全，因为网络安全是一个复杂的问题，涉及到许多因素，在使用任何加密通讯工具时都应谨慎行事。
