如果未备份iPhone 12中的短信并且已经删除，恢复起来可能会比较困难。但是，可以尝试以下几种方法来找回部分或全部短信。
1、iTunes备份恢复：虽然你没有备份，但如果你之前使用iTunes备份过iPhone，那么有可能恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”，这将会恢复所有备份中的数据和设置，包括短信。
2、使用数据恢复软件：市面上有一些数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试用这些软件扫描并找回已删除的短信，这种方法不一定能找回全部短信，但值得一试。
3、检查删除前是否已同步信息：如果使用了iCloud或其他云服务同步短信，可能在同步过程中已经备份了部分或全部短信，登录iCloud或相关云服务，查看是否有备份的短信。
这些方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，如果非常重要且无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
仅供参考，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服。
