苹果11删除的短信可以通过以下几种方法尝试找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）将苹果手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
（2）选择设备后，点击“恢复备份”选项，选择当前的iTunes备份文件，确认恢复即可。
（3）等待恢复完成后，可以在手机中查看已恢复的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）在手机设置中选择“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
（2）登录自己的Apple ID账号后，选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、使用专业的数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，使用“强力恢复管家”等第三方软件来扫描手机并尝试找回已删除的短信，但需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，因此需要谨慎操作。
需要注意的是，已经删除的短信可能无法完全恢复，特别是如果已经多次覆盖或存储了新的数据，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，以上方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。
