在苹果设备上编辑短信时，要切换号码并显示名字，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击或长按输入框，以开始编写新短信。
3、在顶部，你会看到当前默认使用的SIM卡或号码，点击这个显示区域。
4、会弹出一个列表，其中包含了所有已保存的联系人和SIM卡中的号码，选择想要使用的联系人或号码，如果选择了联系人，其名字将会自动填充到短信接收方的字段中，如果直接选择了号码，则需要手动输入短信内容或选择其他接收方。
5、在输入框中输入短信内容。
6、点击发送按钮，接收方将看到发送短信的号码和名字（如果选择了联系人）。
这些步骤可能因iOS版本和设备型号的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看设备的用户手册或在线资源以获取更详细的指导，确保SIM卡中的联系人和号码已正确保存和同步。
