要拦截境外电话和短信在苹果手机上，可以采取以下步骤。
1、设置勿扰模式：进入“设置”->“勿扰模式”，开启勿扰模式并设定时间，在此模式下，来电和短信都不会产生声音和震动，但需要注意的是，紧急情况下可能需要关闭勿扰模式。
2、过滤未知号码：在“设置”->“信息”中，开启“过滤未知发件人”的选项，可以拦截那些未知来源的短信。
3、使用黑名单功能：在通讯录中，可以创建黑名单来阻止特定号码的来电和短信，进入通讯录，找到想要拉黑的联系人，点击详情页，点击右上角的“更多”图标（一般是三个点的图标），然后选择“阻止此来电号码”即可。
4、利用第三方软件：可以在App Store下载相关的防骚扰软件，这些软件通常具有智能拦截功能，可以根据用户的设置拦截来自境外的电话和短信。
5、运营商服务：部分运营商提供境外电话拦截服务，可以联系运营商了解并开通此服务。
6、苹果原生功能：针对电话，可以在“设置”->“电话”中，找到“静音未知来电”选项并开启，这将拦截所有没有存储为联系人的来电。
7、注意保护个人信息：避免在公共场合透露个人联系方式，避免将手机号公开在社交媒体等网络平台上，以减少接收到境外电话和短信的机会。
方法虽然可以帮助拦截大部分境外电话和短信，但无法保证100%的拦截效果，如果仍然收到骚扰电话或短信，可以将其号码添加到黑名单中，或者向相关机构报告骚扰行为，对于涉及金钱交易、个人信息等敏感内容的电话和短信，一定要谨慎处理，避免上当受骗。
