关于短信拦截对方是否会知道的问题，实际答案取决于所使用的拦截方式和工具。一般来说，普通的手机短信拦截功能，如手机自带的拦截功能或者第三方短信拦截软件，在拦截短信时不会通知对方。因为这些工具只是在本地进行筛选和屏蔽操作，不会通知发送方短信是否被拦截。
但如果使用的是更高级的拦截工具或服务，可能会有特殊的设置或功能，使得对方知道短信被拦截，具体情况需要根据使用的工具和设置来判断。
关于如何设置短信拦截，可以根据手机品牌和使用的软件不同而有所不同，可以按照以下步骤操作：
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“骚扰拦截”或类似的选项。
3、根据需要选择相应的拦截模式，如“智能拦截”、“黑名单”等。
4、如果需要自定义规则，可以根据提示进行设置。
如果使用第三方软件，可以在软件内部查找相关的拦截设置。
需要注意的是，无论使用哪种方式，都应谨慎对待短信拦截，避免误拦重要信息或过度拦截造成不必要的麻烦，也要尊重他人的通信自由，避免过度干扰或侵犯他人权益。
