苹果手机的拦截电话功能并不能直接设置对方手机在关机状态。不过，你可以采取以下步骤来拦截电话。
1、开启勿扰模式：进入“设置”，选择“勿扰模式”，然后开启该选项，当勿扰模式开启时，所有来电都会被静音，并且来电者会听到“对不起，您拨打的用户正忙”的提示音，你可以根据需要设定勿扰模式的时间段。
2、添加联系人到黑名单：进入“设置”，选择“电话”，找到“黑名单”选项，然后将想要拦截的号码添加到黑名单中，添加后，该号码打来的电话将被自动拦截。
3、使用第三方软件：你也可以通过下载一些第三方软件如“腾讯手机管家”等来实现更强大的拦截功能，包括设置特定情况下的拦截，例如只拦截特定的号码或者来自某个地区的号码等，这些软件通常也提供了一些额外的功能，如短信拦截等。
至于设置对方手机在关机状态，这并非苹果手机的正常功能，不过，如果对方手机真的关机了，你的来电会听到“对方手机已关机”的提示音，如果你真的需要联系对方但又不想被打扰，建议通过其他方式（如短信或社交媒体）与对方沟通，请注意尊重他人隐私和个人空间，不要滥用拦截或设置对方手机的功能。
