如果不小心删除了苹果手机的短信及其附件（如图片、视频），你可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：
如果你开启了iCloud备份并且在备份中包含了短信数据，你可以通过恢复备份来找回删除的短信和附件，步骤如下：
* 进入“设置” > “通用” > “还原” > “从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份，它应该包含了丢失的短信数据，这也会恢复备份中的所有其他数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果你使用iTunes备份了手机，也可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信和附件，步骤与iCloud备份恢复类似，但需要在电脑上操作。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助找回删除的短信和附件，但使用这些软件时请小心，确保从官方来源下载，并注意数据的隐私安全。
4、直接从iPhone恢复：
如果你的iPhone开启了iCloud云盘并且同步了短信数据，有可能在iCloud中直接找回删除的短信，登录iCloud账户，进入短信应用查看是否有误删的短信。
5、寻求专业帮助：
如果以上方法都无法找回数据，你可以考虑寻求专业的数据恢复服务，有些维修店或数据恢复中心可能提供此类服务，但这通常需要一定的费用，并且不能保证一定能找回数据。
数据恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如数据的删除时间、设备的存储状态等，在尝试恢复之前，最好先了解各种方法的可能性和风险，定期备份手机数据是非常重要的，以防止数据丢失。
