要删除苹果设备上的短信记录和信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：确保你已经在iPhone的主屏幕上找到了“信息”应用，并点击进入。
2、选择需要删除的短信或对话：在“信息”应用中，你会看到所有收到的短信和对话。
3、单个删除：
对于单个短信长按该短信，直到出现选项菜单，在出现的选项中选择“删除”或“删除此条短信”。
对于整个对话在对话的界面中，向左滑动或点击对话顶部的圆圈以显示更多选项，然后选择“删除”或“删除此对话”。
4、批量删除：
* 在“信息”应用的左上角，有一个“编辑”按钮（它可能是一个笔形的图标），点击这个按钮。
* 这时，所有对话的旁边会出现一个红色的圆圈或删除按钮，选择要删除的短信或对话。
* 确认选择后，点击屏幕底部的“删除”按钮。
5、确认删除：系统会再次询问你是否确定要删除所选的短信或对话，确认后，它们将被永久删除。
6、清空所有短信：如果你希望清空所有短信记录，可能需要通过iTunes或iCloud备份恢复手机到出厂设置状态（这将删除手机上的所有数据），或者逐条手动删除每一条短信，这将永久删除手机上的所有数据，所以在操作之前请确保备份所有重要数据。
7、注意事项：在删除任何数据之前，请确保你不会后悔这一操作，并且已经备份了所有重要信息，一旦数据被删除，它们将无法恢复（除非你有备份）。
具体的操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果有任何困难或不确定的地方，建议查看苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。
