要在iPhone上拦截所有国外电话，你可以按照以下步骤进行设置。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“电话”或“勿扰模式”选项（具体名称可能因iOS版本而异）。
3、开启“勿扰模式”，在此模式下，你可以设置允许的联系人或电话号码，只有列表中的联系人或电话号码才能联系你，除此之外的所有来电都会被拦截。
4、添加“阻止所有来电”的快捷操作，这样，在任何时候只需执行这个快捷操作，就可以立即阻止所有来电。
5、若要特别阻止国外电话，可以在“设置”中找到“电话”或“通讯录”选项，点击“阻止此来电号码”，手动输入想要屏蔽的国外号码前缀，或者从最近通话列表中直接选择号码进行屏蔽。
6、部分第三方软件也提供拦截国外电话的功能，你可以在App Store中搜索并下载这些软件，然后在软件的设置中选择拦截国外电话的选项。
过于严格的拦截设置可能会误判一些重要电话，建议在设置时谨慎考虑，开启勿扰模式或阻止所有来电后，你可能也会错过一些来自未知号码的重要通知或紧急电话，在开启这些设置时务必谨慎权衡利弊。
