要注销知乎上绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，点击我的，进入我的主页后，点击“设置”。
2、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、在账号与安全页面中，找到并点击“绑定手机”选项。
4、进入手机绑定页面后，点击“更换绑定手机”，在跳转到的页面中，输入新手机号和验证码，获取验证码并验证通过后，即可完成解绑旧手机号，如果原手机号无法接收验证码，可以选择通过申诉更换绑定手机，根据页面提示填写相关申诉信息并上传身份证件照片后提交申诉，申诉通过后，即可解绑旧手机号。
操作可能会涉及到账号安全验证，请确保自己能够顺利验证身份并遵循知乎的相关规定进行操作，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系知乎的客服人员寻求帮助。
